CiderCon 2019: Recap

在经历了一次极寒的漩涡之后,CiderCon 2019降落在芝加哥,来自44个州和10个国家的近1100名与会者。 9号的出勤和参与 年度会议是该活动三年来最大的一次。

开幕一般 会议,其中包括尼尔森的演讲,涉及一个主题 对我来说很重要–苹果酒消费量的增长。吸引消费者 对苹果酒有更广泛的了解是USACM战略的重要支柱 计划,在整个过程中 会议会议。

自2011年以来,苹果酒的消费量增长了500%以上,但从尼尔森的报告中可以看出,苹果酒的消费量仍然占酒精饮料总量的一小部分。苹果酒之所以少喝酒,有很多原因,包括认知度和供应量。但是,我认为对苹果酒的认知是消费者需要解决的一个关键障碍,我们参加的几次会议都谈到了这一点。

“Nielsen Presentation”,CiderCon 2019,资料来源:BW166

去年USCAM完成 苹果酒样式准则2.0版 结果,我们发现苹果酒制造商使用了现代&描述产品的遗产 苹果酒份额。我还认为,当地区苹果酒制造商既可以提供现代风格又可以继承传统风格时,他们将朝着改变消费者观念的方向迈出一大步。

这些想法之一是 Buskey的苹果酒 在弗吉尼亚州里士满。丈夫&妻子团队生产出名为“现代苹果酒”的苹果酒 RVA苹果酒 –这种由VA果园混合物制成的受欢迎的苹果酒具有半干干净的苹果味。他们还生产罐装Heritage苹果酒系列,其中包括 遗产融合 Harrison,Ashmead的内核和Cameo苹果。这些苹果中的每一个也作为单独的苹果酒提供。因此,当Buskey吸引这些客户进入 RVA (或其中一种独特的苹果酒),他们能够将其引入传统苹果酒中发现的不同风味。

典型苹果酒消费者的主要看法是,所有苹果酒都是甜的,只是农场摊档的秋季苹果节日产品的酒。纽约苹果酒协会也认识到了这种看法,并希望通过开发一种干到甜的秤来告知消费者,这种秤会贴在苹果酒的标签上。这个 多么甜蜜方法类似于国际雷司令基金会的 雷司令口味特征,这有助于该葡萄酒品种在美国的发展。 “基于果园的苹果酒干燥度量表”是反映干燥,半干燥,半甜和甜四个值的感知干燥度的量表。使用残留糖/总酸的比例确定甜度,并调整单宁含量。

最后,解决消费者困惑的其他关键因素之一是开发出一致的 苹果酒语言。” 苹果酒本身就是一个类别,但通常被推入酒或啤酒的明确定义范围内。加上苹果酒有其独特的术语,消费者往往会对产品是什么和不是什么感到困惑(“苹果酒啤酒”不是问题)。此外,服务器本身可能不了解如何充分描述所浇注的产品。因此,USACM提出的“苹果酒词汇指南”被人们高度期待,可以帮助开发常见的苹果酒词典。

我们等不及要在奥克兰举行的CiderCon 2020。部分原因是天气转暖(我正在撰写此文时,我计划在加尔维斯顿(Galveston)进行春假之旅),但也继续与其他苹果酒爱好者合作,以帮助继续为该行业奠定实力和多样性。

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