CiderCon 2017 –东北苹果酒

CiderCon上另一个令人兴奋的小组是品尝&东北苹果酒的讨论。这些苹果酒很多都没有分布在芝加哥地区,通常使用与其他苹果不同的苹果品种。大多数苹果酒生产商规模较小,自己种植苹果

伊甸园,纽波特,佛蒙特州– Sparkling Dry

由50%金斯敦·布莱克,30%祖传遗物和20%甜点水果制成的复古苹果酒陈酿一年。传家宝/甜点水果基地是在伊甸园中发现的’最受欢迎的冰苹果酒。起泡的干苹果酒用香槟酵母发酵,在最终装瓶前不建议使用。所得未经巴氏杀菌和未经过滤的苹果酒是干的,

苹果酒呈深金色,带有淡淡的泡腾性。苦涩和涩味是使用金斯敦黑苹果的结果,其末味略带发酵。

法纳姆山苹果酒,黎巴嫩,新罕布什尔州-超干

Farnum不会生产单一品种的苹果,而是将大量的苹果混合在一起。苹果大约有50%的苦乐参半,为苹果酒带来了复杂感–不用放克就可以想起古英语。苹果酒的目标是散发一点甜味,并带有持久的果味。残留糖分的缺乏会导致苹果酒干燥,但由于较低的酸度,它的圆形度非常好且光滑。

前夕’苹果酒,纽约范埃滕-Albee Hill

Albee Hill是2015年水果的复杂混合物。苹果酒中的主要苹果Golden Russet在该地区的许多苹果酒中经常使用。一些苦乐参的果实是在其中之一上种的’的两个果园,其余的被购买了。深金色的苹果酒依然存在,这对于在手指湖地区种植的苹果酒很常见。口味略带温暖,带有金色赤褐色。苹果酒单宁含量低,酸度低,即使最后一点也没有。阿尔比·希尔(Albee Hill)的剩余糖分使身体圆润。

蒸汽朋克,麦地那,纽约– Northern Bastard

位于安大略湖曾经坐过的尼亚加拉地区的伦纳德·奥克斯庄园酒庄(Leonard Oakes Estate Winery)用苦甜的苹果,低pH值和大量残留糖生产了这款苹果酒。高碳酸含量有助于消除苹果酒中的某些风味,而糖含量高于其他一些则不甜。苹果酒在香气和口味上都是前卫的水果。结束时多汁,单宁味少,酸度在舌头和胸部有些滞留。

斯莱伯勒,纽约州格兰维尔– Sainte Terre

该农场成立于2007年,是一个拥有约60英亩苹果的小农场,从单一品种开始,然后致力于混合苹果以生产动态苹果酒。苹果酒非常有果味,有20%的苹果酒–由一月的寒冷压榨的苹果制成–添加到混合中。冰苹果酒的添加增加了甜度,但仍导致中等干燥的苹果酒。芳香剂包括一些花香和苹果香气,苹果酒略带泡腾,增强了多汁的苹果味。

发表评论

您的电子邮件地址不会被公开。 必需的地方已做标记 *