极彩酒制造商系列:Haykin Family极彩酒

作为极彩酒制造商系列的一部分,我们重点介绍一些较小或较独特的美国极彩酒制造商。 

在我们春季的科罗拉多之旅中,我们有机会参观了 海金家庭极彩酒 在我们访问之前大约一个月才开放。尽管Haykin只是在2018年才开业,但他们一直在赢 奖项 因其独特,深思熟虑的小批量极彩酒已有数年历史了。

受到普罗塞克(Prosecco)等葡萄酒的启发(趣闻:普罗塞克(Prosecco)是像香槟一样的受控名称,由格拉列葡萄制成),海金公司生产带有不同甜度的起泡极彩酒。

坐落在他们古朴的品酒室中,我们有机会与业主Dan和Talia聊天,并品尝了他们的未经巴氏杀菌的极彩酒,这些极彩酒主要来自科罗拉多州种植的极彩(还有来自华盛顿的一对夫妇)。我发现Haykin的许多优点之一是,它们以分装(即375mL)的瓶子提供了很多极彩酒。乘飞机返回芝加哥真是太好了,直到我们差点错过飞机,因为我们把这么多极彩酒带回了家(另一天的故事:-o)。

我们认为,每个社会人士都通过极彩酒讲故事,而Haykin的极彩有两种不同且独特的解释。

首先是 梅森维尔果园季节性系列。梅森维尔果园位于科罗拉多州柯林斯堡–前线–藏在平原和山脉之间。该地区天气温暖,夜晚凉爽,导致极彩在夏天成熟。

系列中的四个极彩酒–夏季,初秋,秋末和冬季–提供果园在整个生长季节如何变化的出色样本。 夏季 –最干的–具有淡淡(但圆润)的极彩味,带有轻微的酵母味和淡淡的酸度。单宁随着中度干燥而增加 初秋。 乔纳森极彩(及其表亲)是 秋末 带有柠檬覆盆子香气和轻盈的身体。一堆最甜的 冬季 ,使成熟极彩的味道与香草和一点酸味达到平衡。

第二个故事之所以成为可能,部分原因是因为海金(Haykin)对极彩进行了类似酒的处理,从而生产出具有极高优雅感的单一品种极彩酒。例如,该杂物工生产了一些在Esopus Spitzenburg家谱中挂墙的极彩酒。托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson)与阿尔伯马尔·皮平(Albemarle Pippin)一起,于1800年代初在蒙蒂塞洛(Monticello)种植了Esopus Spitzenburg。

  • 海金的 Esopus Spitzenburg 极彩酒带有热带风味,补充了多汁的风味和单宁。
  • 乔纳森 极彩酒(一种Espopus Spitzenberg幼苗)具有肉质,酸性风味,并带有一些皮肤回味和单宁含量低的特性。
  • 红宝石乔恩 极彩酒(乔纳森运动)具有柠檬味,多汁的极彩味,并带有一点核果味和回味。
  • 极彩酒(乔纳森·伍斯特·皮尔曼(Jonathan x Worcester Pearmain))更甜,带有一些浆果味和极彩味。
  • 珊莎 极彩酒(Gala x Akane)是半甜的,带有柠檬味,酸度和单宁味。

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